餐饮业一直以来都是主要依靠人工核算、收银，但结算慢、易出错，人工成本又高。目前除了简单的刷卡机外，没有成熟的IT方案，这种现状亟待改善。
只要将特制的餐盘在“结算区”轻轻一放，菜品以及对应的价格直接显示在电子显示屏上，只要将饭卡放在“读卡区”，不用人工操作，不到一秒钟，就能完成结算。
芯片植入餐盘快速完成结算
记者看到了一台餐饮快速结算系统。它长1.5米，宽0.7米，高0.8米，与传统的刷卡机相比，块头大了很多，由一个小型电脑显示屏、等候区和结算区组成。其中，等候区用图例的形式，说明了快速结算的流程：放置托盘、核对信息、刷卡，再拿走托盘。而在结算区则嵌入了一个小型显示屏，当用户将托盘放置在结算区时，显示屏上便显示出相应菜品的份数和价格。在结算区的右下角则是一个读卡区，用户确认金额后，就可以将饭卡放在读卡区，支付相应金额。
那么快速结算系统的奥秘究竟在哪里呢？智盘·自选餐厅快速结算系统由三部分组成，即智盘结算台、智盘配套餐具和智盘软件管理系统。
“其中，它的餐盘都是定制的。”高所长说，每一个餐具底部都被植入了一个RFID射频芯片，当餐具进入结算区后，智盘软件管理系统驱动RFID高频读写器YX9091T对每个餐具底部RFID射频芯片进行读写操作。而不同的餐盘对应不同的价格。高所长告诉记者，在自助餐厅，餐厅的饭菜陈列分为1元区域、2元区域、3元区域等，每个区域中餐盘芯片所读出的数值与之是一致的。
“那么，就餐者只要把装有不同金额饭菜的餐盘往‘结算区’一放，系统就可以通过感应，做简单的加法，得出总花费，前后时间不到1秒，大大提高了工作效率。”高所长透露，这套系统已在杭州师范大学、宁波理工大学、哈尔滨工大等省内外多家高校落户。
昨天，记者前往杭州师范大学仓前校区恕园8号楼二楼的自选餐厅，看到了餐饮快速结算系统，一共有4台，但比在西湖电子所看到的，多了一个小型电脑屏。是做什么用的呢？“像餐厅里的酒水、饮料等，收银员可以通过这个显示屏来操作。”
一个智盘结算系统的市场价是七八万，餐盘因为嵌入了芯片，比一般餐盘售价略高2元左右，单价在10元左右，而餐厅餐盘数量是根据人数来定，一般以1:4或1:5的比例来配置。“比如杭师大仓前校区的自选餐厅，大概一餐有3千人，那么它所需的餐盘数量大概是1万多个。”
“尽管每个餐具都具有了智慧的大脑，它的日常使用、清洗和消毒，仍与普通密胺餐具无异，且通过了高温、清洗和碰撞的耐力测试。”黄隆卿说，正常的情况下，密胺餐具是摔不坏的，而芯片植入在餐具底部，并有保护层保护，一般也不易损坏。而餐具的耐温可达120℃，芯片可以耐260℃。但要注意的是，不能用火烧烤，不能用微波炉加热，避免芯片损坏。
至于整个系统的具体价格是多少，黄隆卿说不好估算，“如果我们把学校原有的一卡通系统和智盘管理系统打通，这里还会产生一笔费用。”但节省人力支出是肯定的。黄隆卿以2000人食堂的结算为例，给记者算了一下，同样是自选模式，如果采用人工结算的话，需要8个结算通道，8个人值守，才能满足食堂的结算需求，而如果采用智盘自助结算的话，只需3个结算台，2个收银员即可满足2000人的结算需求，这样就可节省6个人的人力支出。青年时报记者 冯美君
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